bon jour~~~~
早餐料理:家庭法式洋蔥湯+法棍
材料:奶油,洋蔥,紅酒,海鹽,黑胡椒,一匙麵粉,一匙砂糖,月桂葉+香料(一切皆綠)
作法:
1.切一塊奶油,熱鍋融化(注意使用鑄鐵鍋要用小火唷),將洋蔥切薄片下鍋翻炒,蓋上鍋蓋,悶煮至軟化(約二十分鐘)
2. 至半透明狀後加入一匙麵粉後就是不停地翻炒
3. 待麵粉和洋蔥融合後,加入一匙砂糖,再次開始不停的翻炒至微微焦糖色...(這過程非常需要耐心,因為至少要三十分鐘唷~動用家庭成員的時候~啾咪)
4.覺得差不多後,加入高湯(我是用牛+雞骨+蔬菜一起熬的高湯),依序加入紅酒,月桂葉,蓋起鍋蓋煮滾,靜置隔夜(這步驟很重要唷,因為可以讓酒精揮發,而且使洋蔥和其他味道更加融合)
5.早上起床後,加熱洋蔥湯的同時,準備麵包(法棍切片,塗上自製熊蔥醬,另外的放上兩種起司+香料一切的綠),入烤箱150度約十分鐘
6.煮滾後調味,加入鹽,黑胡椒,香料一切的綠~~~
BON APPETIT~
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